Recuperando a receita da Beringela Recheada decidi fazer algo diferente, mantendo a mesma base mas inovando um pouco. Vamos a ver:
Ingredientes:
2 Beringelas pequenas
Soja texturizada q.b.
1 Cebola grande
1 Tomate
1 Cenoura
1 Pimento pequeno
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Água q.b.
Pão ralado q.b.
1 Batata doce
Salsa q.b.
1. Faça um refogado de cebola e azeite; quando loura, junte o tomate e deixe apurar. Adicione a cenoura aos pedaços, o pimento em tiras, a soja (previamente hidratada), sal, pimenta e um pouco de água.
2. Corte as beringelas no sentido longitudinal e tire-lhes o miolo, com a ajuda de uma colher. Regue-as com um pouco de limão para não oxidarem. Adicione o miolo da beringela ao preparado de soja e acrescente mais água.
3. Entretanto enquanto o preparado anterior vai a cozer, descasque a batata doce e corte às rodelas finas e depois em meias-luas. Leve-a a cozer em água fervente e sal
4. Quando o recheio da beringela estiver cozido e com um pouco de molho no fundo do tacho, guarneça as beringelas com ele pondo por cima um pouco de pão ralado.
5. Leve as beringelas ao forno, previamente aquecido a 220ºC, até ficarem tostadas.
6. Pique o resto da cebola e salsa e regue com azeite.
7. Está pronto a empratar: disponha o preparado da cebola e salsa por cima da batata doce cozida; coloque no prato meia beringela e um pouco do recheio a acompanhar.
Ingredientes:
2 Beringelas pequenas
Soja texturizada q.b.
1 Cebola grande
1 Tomate
1 Cenoura
1 Pimento pequeno
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Água q.b.
Pão ralado q.b.
1 Batata doce
Salsa q.b.
1. Faça um refogado de cebola e azeite; quando loura, junte o tomate e deixe apurar. Adicione a cenoura aos pedaços, o pimento em tiras, a soja (previamente hidratada), sal, pimenta e um pouco de água.
2. Corte as beringelas no sentido longitudinal e tire-lhes o miolo, com a ajuda de uma colher. Regue-as com um pouco de limão para não oxidarem. Adicione o miolo da beringela ao preparado de soja e acrescente mais água.
3. Entretanto enquanto o preparado anterior vai a cozer, descasque a batata doce e corte às rodelas finas e depois em meias-luas. Leve-a a cozer em água fervente e sal
4. Quando o recheio da beringela estiver cozido e com um pouco de molho no fundo do tacho, guarneça as beringelas com ele pondo por cima um pouco de pão ralado.
5. Leve as beringelas ao forno, previamente aquecido a 220ºC, até ficarem tostadas.
6. Pique o resto da cebola e salsa e regue com azeite.
7. Está pronto a empratar: disponha o preparado da cebola e salsa por cima da batata doce cozida; coloque no prato meia beringela e um pouco do recheio a acompanhar.
