Empadão de Soja e Espinafres

Eu adoro o meu empadão de soja, mas hoje decidi faze-lo um pouco diferente, mas igualmente delicioso!

Para quem quer ver a receita do original deixo-vos o link:  http://acozinhadaguida.blogspot.pt/2016/03/empadao-de-soja.html

Para quem está curioso e já com água na boca, vamos ao Empadão de Soja e Espinafres!

Ingredientes

2 Chávenas de soja grossa

Azeite q.b.

1 Cebola média

1 Dente de Alho

1 Tomate médio 

6 Batatas médias

1 Molho de espinafres

Leite ou leite de soja q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Pimentão Doce q.b.

1. Comece por hidratar a soja em água bem quente por, cerca de, 15 minutos.

2. Coza as batatas sem pele em água com sal. Quando estiverem bem cozidas reduza-as a puré. Junte uma porção de vaqueiro ou azeite e um pouco de leite ou leite soja. Hoje fiz com puré instantâneo, seguindo as instruções da embalagem e acrescentando pimenta preta moída.

3. Faça um refogado de azeite, cebola e alho. Junte o tomate bem picado. Deixe apurar.

4. Adicione a soja, previamente bem escorrida, e envolva. Deixe cozinhar por cinco minutos. Tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce. Adicione água quente, se necessário, e deixe cozinhar.

5. À parte, coloque os espinafres, cortados à juliana, a cozer, em água com sal.

6. Num pirex, disponha uma camada de puré e os espinafres, previamente escorridos, e envolva-os bem. A seguir coloque a camada de soja e o seu molho da confecção e, por último, uma camada de puré.

Nota: Se preferir, polvilhe com pão ralado ou a linhaça e leve ao forno a gratinar, durante cerca de 15 minutos. Pode levar à mesma ao forno, sem o pão ralado ou a linhaça.