Empadão de Soja e Espinafres

Eu adoro o meu empadão de soja, mas hoje decidi faze-lo um pouco diferente, mas igualmente delicioso!

Para quem quer ver a receita do original deixo-vos o link:  http://acozinhadaguida.blogspot.pt/2016/03/empadao-de-soja.html

Para quem está curioso e já com água na boca, vamos ao Empadão de Soja e Espinafres!

Ingredientes

2 Chávenas de soja grossa

Azeite q.b.

1 Cebola média

1 Dente de Alho

1 Tomate médio 

6 Batatas médias

1 Molho de espinafres

Leite ou leite de soja q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Pimentão Doce q.b.

1. Comece por hidratar a soja em água bem quente por, cerca de, 15 minutos.

2. Coza as batatas sem pele em água com sal. Quando estiverem bem cozidas reduza-as a puré. Junte uma porção de vaqueiro ou azeite e um pouco de leite ou leite soja. Hoje fiz com puré instantâneo, seguindo as instruções da embalagem e acrescentando pimenta preta moída.

3. Faça um refogado de azeite, cebola e alho. Junte o tomate bem picado. Deixe apurar.

4. Adicione a soja, previamente bem escorrida, e envolva. Deixe cozinhar por cinco minutos. Tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce. Adicione água quente, se necessário, e deixe cozinhar.

5. À parte, coloque os espinafres, cortados à juliana, a cozer, em água com sal.

6. Num pirex, disponha uma camada de puré e os espinafres, previamente escorridos, e envolva-os bem. A seguir coloque a camada de soja e o seu molho da confecção e, por último, uma camada de puré.

Nota: Se preferir, polvilhe com pão ralado ou a linhaça e leve ao forno a gratinar, durante cerca de 15 minutos. Pode levar à mesma ao forno, sem o pão ralado ou a linhaça. 

Tronco de Natal

Ingredientes para a massa:
6 Ovos
150g de açúcar
150g de farinha
2 Colheres de sopa de leite
Fermento q.b.
Manteiga para untar q,b.
Açúcar para polvilhar q.b.

Ingredientes para o recheio:
Doce de ovos q.b. (usei o preparado de doce de ovos deluxe do Lidl)

Ingredientes para a cobertura:
200g de chocolate de culinário
2 Colheres de sopa de vaqueiro líquido
150ml de leite

1. Para preparar a massa, unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.

2. Bata os ovos, com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento e envolva aos poucos no preparado anterior.

3. Deite o preparado no tabuleiro e leve a cozer a 190ºC, no forno pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos. Retire depois de cozida e vire para um pano de cozinha polvilhado com açúcar.

4. Barre com o doce de ovos (previamente confeccionado conforme as indicações da embalagem) e enrole de seguida com a ajuda do pano. Apare as pontas da torta e barre-a com o restante doce de ovos.

5. Para a cobertura do tronco derreta o chocolate de culinário ligado ao vaqueiro, em banho-maria e em lume brando. Quando começar a ficar derretido vá juntando o leite até ficar bem cremoso.

6. Cubra o tronco com o chocolate e decore a gosto.

Recheio de Beringela com Batata Doce

Recuperando a receita da Beringela Recheada decidi fazer algo diferente, mantendo a mesma base mas inovando um pouco. Vamos a ver:

Ingredientes:
2 Beringelas pequenas
Soja texturizada q.b.
1 Cebola grande 
1 Tomate
1 Cenoura
1 Pimento pequeno
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Água q.b.
Pão ralado q.b.
1 Batata doce
Salsa q.b.

1. Faça um refogado de cebola e azeite; quando loura, junte o tomate e deixe apurar. Adicione a cenoura aos pedaços, o pimento em tiras, a soja (previamente hidratada), sal, pimenta e um pouco de água.
2. Corte as beringelas no sentido longitudinal e tire-lhes o miolo, com a ajuda de uma colher. Regue-as com um pouco de limão para não oxidarem. Adicione o miolo da beringela ao preparado de soja e acrescente mais água.
3. Entretanto enquanto o preparado anterior vai a cozer, descasque a batata doce e corte às rodelas finas e depois em meias-luas. Leve-a a cozer em água fervente e sal
4. Quando o recheio da beringela estiver cozido e com um pouco de molho no fundo do tacho, guarneça as beringelas com ele pondo por cima um pouco de pão ralado.
5. Leve as beringelas ao forno, previamente aquecido a 220ºC, até ficarem tostadas.
6. Pique o resto da cebola e salsa e regue com azeite.
7. Está pronto a empratar: disponha o preparado da cebola e salsa por cima da batata doce cozida; coloque no prato meia beringela e um pouco do recheio a acompanhar.

Marmelos assados com Canela

Convenhamos: é muito fácil gostar de marmelada, principalmente da caseira, tenha ela mais ou menos açúcar. Também é certo que uma vez por acaso comer um pouquinho não faz mal e deixa-nos a todos/as muito bem dispostos/as. Mas para quem é muito preocupado/a com o açúcar que come  seja qual for o motivo - uma alternativa bastante saudável e extremamente deliciosa são os marmelos assados com canela. E é tão fácil de confeccionar; para isso precisamos:

Ingredientes:

4 Marmelos (não muito maduras)

Canela em pó q.b.

1. Lave os marmelos e corte-os como desejar. 

2. Polvilhe-os com canela.

3. Leve ao forno, a 220º, por, mais ou menos, 20 minutos.

Beringela Recheada

Mãe: Guidinha, tens aqui umas beringelas da minha horta óptimas para fazeres os teus petiscos!
Eu: Argg, não gosto nada de beringela, não sabe a nada.
Mãe: Plantei-as só para ti e agora não vais fazer uso delas?

(Mais tarde em conversa com a minha prima Fátima - que eu adoro!): Por que não experimentas fazê-las recheadas, no forno, e substituis a carne picada pela soja?

E assim aventurei-me a experimentar (juro que tentei ser o mais mente aberta possível) e não foi que gostei bastante? 

Ingredientes:
2 Beringelas
Soja texturizada q.b.
1 Cebola
1 Tomate
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Água q.b.
Queijo ralado q.b.

1. Faça um refogado de cebola e azeite; quando loura, junte o tomate e deixe apurar. Adicione a soja (previamente hidratada), sal, pimenta e um pouco de água.
2.Corte as beringelas no sentido longitudinal e tire-lhes o miolo, com a ajuda de uma colher. Regue-as com um pouco de limão para não oxidarem.
3. Adicione o miolo da beringela ao preparado de soja, acrescente mais água e deixe cozer tudo muito bem até ficar com um pouco de molho no fundo do tacho.
4. Recheie as beringela e guarneça com queijo ralado.
5. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, até o queijo derreter e ficar tostado.

Nota 1: A beringela oxida rapidamente; se não a usar de imediato regue-a, sempre, com limão.
Nota 2: Guarneci a beringela com o mínimo de queijo possível, para manter o prato saudável , mas ao mesmo tempo com bastante sabor. 
Nota 3: Foi um recheio bem simples, mas cada pessoa pode inovar e experimentar os mais diversos alimentos. Para a próxima hei-de juntar courgette ou cenoura, e ate mesmo ovo cozido picado. A criatividade não tem limites!

Tarte de Noz

Ingredientes

Massa:

60g de vaqueiro

120g de açúcar

4 Ovos

250g de farinha com fermento

Recheio:

120g de açúcar

60g de vaqueiro

8 Colheres de sopa de leite

200g de miolo de noz
1 Colher (de sopa) de mel

1. Ligue o forno a 180ºC e unte uma tarteira.
2. Bata a manteiga com o açúcar, acrescente-lhes as gemas e a farinha. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior.
3. Deite o preparado na tarteira e leve ao forno quente cerca de 15 minutos.
4. Enquanto a massa coze, misture o açúcar e a manteiga, mexendo sempre (os dois ingredientes têm que se envolver bem). Acrescente a noz, envolva bem, e depois o o leite. Mexa mais um pouco e junte o mel. Estará pronto quando o preparado atingir o ponto de estrada e ficar bem douradinho.
5. Retire a massa do forno e espalhe o recheio sobre ela. Leve, novamente, ao forno, na resistência de cima, a máxima temperatura. Ela não ficará muito dourada, mas rapidamente poderá ficar seca e/ou queimar. Assim que tirar do forno estará pronta. 

Delícia de Caramelo

Ingredientes

14 Colheres de sopa de açúcar

4 Colheres de sopa de farinha maizena

1l de leite

5 Gemas

7 Claras

1 Lata de leite condensado

Caramelo líquido q.b.

1. Barre um recipiente refractário rectangular com o caramelo e reserve.

2. À parte, dissolva 7 colheres de açúcar e a maizena num pouco de leite e acrescente as gemas. Adicione o leite condensado e o restante leite e leve a lume médio, mexendo sempre com um batedor de varas, até ferver e ganhar consistência.

3. Retire do lume a mistura anterior e transfira para o recipiente barrado, anteriormente, com o caramelo. Deixe amornar.

4. Entretanto, bata as claras em castelo firme e adicione o restante açúcar. Do merengue feito, reserve um pouco para a decoração.

5. Coloque o restante merengue sobre o preparado de leite condensado e alise a superfície com a ajuda em uma espátula.

6. Das claras que reservou transfira-as para um saco de pasteleiro munido de boquilha frisada e decore a superfície do doce.

7. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante, cerca de, 10 minutos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico para refrescar.