Biscoitos de Iogurte de Côco

Ingredientes 

250g de farinha de trigo

200g de açúcar

1 Colher de sobremesa de fermento

1 Ovo

50g de Côco Ralado

20g de amêndoa laminada

Leite q.b.

1 Iogurte de Côco 

1. Num recipiente, misture a farinha, com o fermento, o açúcar e o ovo. Envolva tudo muito bem.

2. Adicione o côco, a amêndoa e bata com força, incorpore tudo muito bem. Junte o iogurte e o leite, de modo a ficar a massa muito bem ligada, nem muito rijo, nem muito mole.

3. Cubra com um pano e deixe levedar, pelo menos, quinze minutos.
4. Entretanto ligue o forno a 220ºC. Unte um tabuleiro com vaqueiro e polvilhe-o com farinha.

5. Coloque farinha na banca da cozinha e tenda a massa, com o rolo da cozinha, para ficar toda da mesma altura. Faça os biscoitos na forma que desejar e disponha-os no tabuleiro. Leve-os ao forno até obterem uma cor tostada, mais ou menos, 8-10 minutos.