Bolo de Aniversário de Amêndoa e Doce de ovos

No Sábado fiz, pela primeira vez, um bolo de aniversário. Não ficou perfeito, mas ficou muito bem conseguido para primeira vez. Para a próxima tenho que conseguir acabamentos mais profissionais. A maior dificuldade/desafio: o doce de ovos. Para o topo de bolo usei de compra (Pingo Doce, um pote de 125g 1,99€ - na altura do Natal comprei um pacote em pó no Lidl e foi só fazer em casa, era muito bom, mas acho que é uma edição limitada da Deluxe, para o Natal. Os que se vendem, tanto no Pingo Doce como no Continente, são muito pequenos só dá  mesmo para barrar por cima e dos lados, e mal chega); para o recheio fi-lo eu, mas gastam-se alguns ovos e não rende assim tanto! Vamos lá então à receita:

Ingredientes:

200g de açúcar

100g de manteiga amolecida

5 Ovos

150g de farinha com fermento

50g de amêndoa triturada

1 Colher (de chá) de raspa de limão

Creme de Ovos q.b.

75g de amêndoa laminada

50g de chocolate em tablete

Raspas de chocolate q.b.

Para o doce de ovos:

8 gemas

200g de açúcar

2dl de água

1. Ligue o forno a 170ºC. Unte uma forma (sem chaminé) com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Junte as gemas e bata bem antes de envolver a farinha misturada com a amêndoa triturada e a raspa de limão.

3. Envolva as claras, previamente, batidas em castelo.

4. Leve ao forno a cozer, cerca de 30 minutos.

5. Prepare o doce de ovos: Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver, junte as gemas e, sem parar de mexer, cozinhe até obter um creme de consistência ligeira. Retire do lume e deixe arrefecer.

Nota: Caso o bolo cresça bastante, apare os lados do bolo, para que fique o mais direito possível. Em seguida, corte-o ao meio, na horizontal, de modo a obter duas bases. Coloque um pouco de doce de ovos numa das bases, espalhe com uma espátula e sobreponha a outra. No meu caso, o bolo não cresceu muito, ficando fino, por isso tive de bater outra massa de modo a ficar com dois bolos. Aparei os bolos para ficarem com bases direitas e recheei um deles, colocando o outro por cima.

6. Barre toda a superfície do bolo, com o resto do doce de ovos, em cima e dos lados, com a ajuda da espátula

7. Espalhe a amêndoa laminada dos lados e, em cima. Coloque as raspas de chocolate, à volta do topo do bolo. Decore com chocolate, previamente, derretido em banho-maria, à sua maneira.

8. Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Salada de Soja com Uvas

Ingredientes

Soja granulada

1//2 Cebola

100g Cgumelos laminados

100g Feijão-frade cozido

100g Rúcula

10 Bagos de Uvas sem grainhas´

1 Tomate 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta branca q.b.

1. Comece por hidratar a soja em água bem quente.

2. Entretanto, faça um refogado com a cebola e azeite. Quando estiver louro, junte o tomate. Deixe refogar. Junte os cogumelos.

3. Quando apurado, junte a soja. Deixe cozinhar e vá juntando água, se necessário. Tempere com sal e pimenta.

4. Quando a soja estiver cozinhada passe-a para uma saladeira e junte, cuidadosamente com o garfo, o feijão bem escorrido, e a rúcula.

5.  Regue com azeite. Junte os bagos de uvas e misture, cuidadosamente. 

Migas de Feijão

Ingredientes

1 Frasco de Feijão-frade (cozido)

150g de couve (cortadas para caldo verde)

150g de miolo de pão ou broa de milho

Azeite q.b.

3 Dentes de Alho

Sal q.b.

Pimenta branca q.b.

1. Comece por cozer as couves já cortadas em tiras finas em água a ferver, temperada com sal, durante 15 a 20 minutos. Escorra-as e passe-as por água fria, escorrendo-as novamente.

2. Esfarele a broa ou o pão, com ou sem côdea e reserve.

3. Pique os dentes de alho bem moídos e leve a aquecer juntamente com o azeite, numa frigideira, até ficarem douradinhos, mas sem fritarem.

4. Assim que as couves estiverem cozidas junte-as, cuidadosamente com o garfo, ao feijão, e ainda, o pão esfarelado, temperando com pimenta. Junte o azeite e os alhos.

5. Adicione um pouco da água de cozedura das couves, de modo a que s migas fiquem ligadas, e mais ou menos secos, conforme o gosto. Regue com azeite.

Alho-francês e Cenoura À Brás

2 Cebolas

1 Dentes de Alho

1 Folha de louro

2 Alhos-francês

2 Cenouras

1 Pacote de batata palha

2 Ovos

1 Ramo de Salsa

Azeite q.b.

Leite q.b.

Azeitonas q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1. Corte o alho-francês em meias luas e rale a cenoura.

2. Refogue, em azeite, a cebola e o alho. Junte o alho-francês e a cenoura.

3. Quando os legumes estiverem cozinhados, junte a batata palha e deixe tomar gosto.

4.Bata os ovos, misture no preparado anterior e, em lume brando, vá envolvendo.

5. Junte leite até adquirir a consistência desejada, mexendo sempre, em lume brando, até ficar mais sequinho. Adicione pimenta e sal.

6. Adicione salsa.
7. Disponha num pirex e decore com salsa e azeitonas. 

Na prática...

Perfume a sua casa: se a sua casa tem um mau odor por causa de algum cozinhado, fumo ou outro motivo, coloque um pouco de água a ferver com um pau de canela e um pouco de açúcar. Deixe ferver por uns instantes, de forma a libertar todo o vapor.

Retirar o excesso de sal: descasque uma batata e corte-a em pedaços grandes. Junte-a ao cozinhado e ela absorverá o excesso de sal. Retire-a do tacho ou panela antes que comece a desfazer-se.

Líquido a ferver: quando precisar de encher um copo de vidro com algum líquido a ferver, coloque-lhe uma colher. O calor concentrar-se-á no metal da colher e não no vidro, evitando que o copo se parta com a diferença de temperatura.

Cortar merengue na perfeição: quando cortar uma sobremesa com merengue, façao-o com uma faca molhada, deste modo não fica colado à lâmina nem se desfaz.

A cozinha é o coração do lar.

Torta Com Doce de Ovos

Ingredientes

6 Ovos

150g de açúcar

150g de farinha

Raspa de 1 Laranja

Fermento q.b.

Doce de ovos q.b.

Manteiga para untar q,b.

Açúcar para polvilhar q.b.

 

1. Para preparar a massa, unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.

2. Bata os ovos, com o açúcar e a raspa da laranja até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento e envolva aos poucos no preparado anterior.

3. Deite o preparado no tabuleiro e leve a cozer a 190ºC, no forno pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos. Retire depois de cozida e vire para um pano de cozinha polvilhado com açúcar.

4. Barre com o doce de ovos e enrole de seguida com a ajuda do pano. Apare s pontas da torta e barre-a com o restante doce de ovos.

Molotof

Ingredientes

14 Claras

14 Colheres de sopa de açúcar

5 Colheres de sopa de caramelo líquido

Caramelo líquido q.b.

Sal q.b.

1. Ligue o forno a 190ºC.

2. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando as claras começarem a apresentar-se firmes, adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue fofo e cremoso.

3. Junte as colheres de caramelo líquido e continue, sempre, a bater.

4. Unte uma forma de alumínio com chaminé com caramelo líquido.

5. Verta o preparado na forma, sem deixar as claras ficarem espaçadas, e leve-a ao forno, em banho-maria, durante 15 minutos. Após esse tempo, desligue o forno e deixe o molotof arrefecer, completamente, no interior do forno. Retire e desenforme só depois de frio, antes de servir.