Bolo Inglês de Ananás

Ingredientes

Ananás aos pedaços (do fresco ou de lata de conserva) q.b.

200g de farinha

150g de açúcar amarelo

50g de vaqueiro

3 Ovos

Calda de ananás q.b.

Fermento q.b.

Caramelo líquido q.b.

1. Ligue o forno a 180ºC e unta uma forma rectangular com caramelo líquido. Junte-lhe açúcar amarelo e disponha alguns pedacinhos de ananás. Volte a por, mais um pouco, de caramelo líquido.

2. Bata o açúcar com a manteiga juntando, depois, os ovos, um a um. Adicione a farinha e continue a bater.

3. Deite, na mistura anterior, uma colher de sopa de caramelo líquido e a calda de ananás necessária para ficar uma massa nem muito dura, nem muito líquida.

4. Adicione uma pitada de fermento e mais ananás aos pedaços.

5. Disponha a massa na forma e leve ao forno, cerca de 30 minutos ou até ficar cozida.

Sugestão: Para um sabor diferente, junte à massa uma xícara de coco ralado.

Se vir que o bolo ficou um pouco seco, quando o tirar do forno, e ao desenformar, pique-o com um garfo e deite, por cima, mais um pouco da calda do ananás de lata.

Delícias de mil-folhas de coco

Ingredientes

1 Placa de massa folhada rectangular                                                      

3dl de leite

100g de açúcar

30gr farinha maizena

30gr farinha trigo

4 Gemas

Côco ralado q.b.

Prepare o creme de pasteleiro:

1. Junte o açúcar às gemas, mexendo com uma vara de arames.

2. Acrescente as farinhas e junte o leite, previamente fervido, pouco a pouco e mexendo sempre.

3. Deite o preparado num tacho e leve a lume até engrossar ligeiramente, sempre sem parar de mexer.

4. Retire o creme do lume, deite num recipiente, cubra com película aderente e leve ao frigorífico.

Prepara a massa:

5. Unte, levemente, uma folha de papel vegetal com óleo e ponha num tabuleiro.

6. Coloque a massa por cima e pincele-a com um pouco de água.

7. Cubra a massa com outra folha de vegetal e coloque leguminosas por cima para fazer peso para a massa não ficar muito alta.

8. Leve-a ao forno a 220ºC por 15 minutos. Retire o tabuleiro e o papel, vire a massa e coloque, de novo, no forno mais 10 minutos.

9. Retire a massa do forno e corte-a ao meio. Depois um dos meios, corte em 4 partes mais ou menos iguais (ou no tamanho que desejar).

Montagem:

10. Retire o creme pasteleiro do frigorífico e mexa-o, com a vara de arames, para ficar solto.

11. Barre, os quatro bocados que estão cortados, com o creme pasteleiro e coloque-os em cima da outra metade da massa que ficou inteira (ao lado uns dos outros).

12. Faça o glacé e barre por cima.

O glacé:

4 Claras de ovo

150 gr de açúcar de pasteleiro

Côco ralado q.b.

13. Bata, com vara de arames, as claras com o açúcar, até ficar consistente.

14. Junte o coco ralado e mexa tudo muito bem.

15. Barra as delícias com o glacé.

No fim:

16. Corte pelos intervalos da massa folhada até chegar ao fundo, para cortar a massa folhada, de baixo, que ficou inteira.

17. Polvilhe as delícias com um pouco de coco ralado e deixe-as secar ar ar livre ou no frigorífico, meia hora, para secar mais depressa. 

Pêras Assadas Com Canela

A quem nunca apeteceu algo doce, ao meio do dia, mas mantendo sempre a preocupação de uma dieta equilibrada e saudável? Surge assim um óptimo substituto do açúcar: a canela. 

A canela  é tida como um termogénico natural, isto é, faz aumentar a temperatura do corpo, acelerando o metabolismo, permitindo um aumento do gasto calórico do organismo. Contrariamente ao açúcar, que faz desacelerar o metabolismo, é mau para os diabetes, não nos deixa saciados e por isso, engorda e não é saudável, a canela traz muitos mais benefícios, mantendo a comida com um sabor óptimo e diferente, saciando-nos a vontade de comer algo doce e pouco saudável.

Pois então, é por isso que decidi fazer, hoje, pêras assadas com canela. 

Ingredientes:

4 Pêras (não muito maduras)

Canela em pó q.b.

1. Lave a pêra e corte-as como desejar. 

2. Polvilhe-as com canela.

3. Leve ao forno, a 220º, por, mais ou menos, 20 minutos.

Biscoitos de Iogurte de Côco

Ingredientes 

250g de farinha de trigo

200g de açúcar

1 Colher de sobremesa de fermento

1 Ovo

50g de Côco Ralado

20g de amêndoa laminada

Leite q.b.

1 Iogurte de Côco 

1. Num recipiente, misture a farinha, com o fermento, o açúcar e o ovo. Envolva tudo muito bem.

2. Adicione o côco, a amêndoa e bata com força, incorpore tudo muito bem. Junte o iogurte e o leite, de modo a ficar a massa muito bem ligada, nem muito rijo, nem muito mole.

3. Cubra com um pano e deixe levedar, pelo menos, quinze minutos.
4. Entretanto ligue o forno a 220ºC. Unte um tabuleiro com vaqueiro e polvilhe-o com farinha.

5. Coloque farinha na banca da cozinha e tenda a massa, com o rolo da cozinha, para ficar toda da mesma altura. Faça os biscoitos na forma que desejar e disponha-os no tabuleiro. Leve-os ao forno até obterem uma cor tostada, mais ou menos, 8-10 minutos. 

Soja Com Puré de Maçã

Arroz, batatas, massa… mas será que só existem estes acompanhamentos para a minha soja? Não sei quem já anda mais farta deles, eu ou a própria da soja… Hoje decidi inovar e fazer: puré de maçã! Ficou uma delícia e até é mais saciante que os outros acompanhamentos!

Ingredientes (3 pessoas)
Soja granulada q.b.
Azeite q.b.
1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
1 Tomate médio
Pitada de colorau
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Água q.b.
4 Maçãs Reineta
1 Colher de sopa de manteiga
5 Colheres de sopa de água
Pimenta Moída q.b.
Canela q.b.

1. Comece por hidratar a soja em água bem quente por, cerca de, 20-30 minutos.

2. Descasque e corte a maçã em pedaços.

3. Leve ao lume a manteiga e salteie, nela, a maçã. Junte a água e deixe cozer, em lume brando.

4. Se ficar muito seco durante a cozedura junte umas colherzinhas de água.

5. Entretanto, faça um refogado de azeite, cebola e alho. Junte o tomate bem picado. Deixe apurar.

6. Adicione a soja, previamente bem escorrida, e envolva. 

7. Adicione um pouco de água e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Deixe cozinhar, cerca de 15 a 20 minutos.

8. Assim que a maçã estiver cozida, passe-a com a varinha mágica.

9. Tempere com pimenta e mexa bem. Passe-a para um outro recipiente e guarneça com um pouco de canela. Está pronto a servir!

Bolo de Aniversário de Amêndoa e Doce de ovos

No Sábado fiz, pela primeira vez, um bolo de aniversário. Não ficou perfeito, mas ficou muito bem conseguido para primeira vez. Para a próxima tenho que conseguir acabamentos mais profissionais. A maior dificuldade/desafio: o doce de ovos. Para o topo de bolo usei de compra (Pingo Doce, um pote de 125g 1,99€ - na altura do Natal comprei um pacote em pó no Lidl e foi só fazer em casa, era muito bom, mas acho que é uma edição limitada da Deluxe, para o Natal. Os que se vendem, tanto no Pingo Doce como no Continente, são muito pequenos só dá  mesmo para barrar por cima e dos lados, e mal chega); para o recheio fi-lo eu, mas gastam-se alguns ovos e não rende assim tanto! Vamos lá então à receita:

Ingredientes:

200g de açúcar

100g de manteiga amolecida

5 Ovos

150g de farinha com fermento

50g de amêndoa triturada

1 Colher (de chá) de raspa de limão

Creme de Ovos q.b.

75g de amêndoa laminada

50g de chocolate em tablete

Raspas de chocolate q.b.

Para o doce de ovos:

8 gemas

200g de açúcar

2dl de água

1. Ligue o forno a 170ºC. Unte uma forma (sem chaminé) com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Junte as gemas e bata bem antes de envolver a farinha misturada com a amêndoa triturada e a raspa de limão.

3. Envolva as claras, previamente, batidas em castelo.

4. Leve ao forno a cozer, cerca de 30 minutos.

5. Prepare o doce de ovos: Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver, junte as gemas e, sem parar de mexer, cozinhe até obter um creme de consistência ligeira. Retire do lume e deixe arrefecer.

Nota: Caso o bolo cresça bastante, apare os lados do bolo, para que fique o mais direito possível. Em seguida, corte-o ao meio, na horizontal, de modo a obter duas bases. Coloque um pouco de doce de ovos numa das bases, espalhe com uma espátula e sobreponha a outra. No meu caso, o bolo não cresceu muito, ficando fino, por isso tive de bater outra massa de modo a ficar com dois bolos. Aparei os bolos para ficarem com bases direitas e recheei um deles, colocando o outro por cima.

6. Barre toda a superfície do bolo, com o resto do doce de ovos, em cima e dos lados, com a ajuda da espátula

7. Espalhe a amêndoa laminada dos lados e, em cima. Coloque as raspas de chocolate, à volta do topo do bolo. Decore com chocolate, previamente, derretido em banho-maria, à sua maneira.

8. Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Salada de Soja com Uvas

Ingredientes

Soja granulada

1//2 Cebola

100g Cgumelos laminados

100g Feijão-frade cozido

100g Rúcula

10 Bagos de Uvas sem grainhas´

1 Tomate 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta branca q.b.

1. Comece por hidratar a soja em água bem quente.

2. Entretanto, faça um refogado com a cebola e azeite. Quando estiver louro, junte o tomate. Deixe refogar. Junte os cogumelos.

3. Quando apurado, junte a soja. Deixe cozinhar e vá juntando água, se necessário. Tempere com sal e pimenta.

4. Quando a soja estiver cozinhada passe-a para uma saladeira e junte, cuidadosamente com o garfo, o feijão bem escorrido, e a rúcula.

5.  Regue com azeite. Junte os bagos de uvas e misture, cuidadosamente.