Tronco de Natal

Ingredientes para a massa:
6 Ovos
150g de açúcar
150g de farinha
2 Colheres de sopa de leite
Fermento q.b.
Manteiga para untar q,b.
Açúcar para polvilhar q.b.

Ingredientes para o recheio:
Doce de ovos q.b. (usei o preparado de doce de ovos deluxe do Lidl)

Ingredientes para a cobertura:
200g de chocolate de culinário
2 Colheres de sopa de vaqueiro líquido
150ml de leite

1. Para preparar a massa, unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.

2. Bata os ovos, com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha com o fermento e envolva aos poucos no preparado anterior.

3. Deite o preparado no tabuleiro e leve a cozer a 190ºC, no forno pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos. Retire depois de cozida e vire para um pano de cozinha polvilhado com açúcar.

4. Barre com o doce de ovos (previamente confeccionado conforme as indicações da embalagem) e enrole de seguida com a ajuda do pano. Apare as pontas da torta e barre-a com o restante doce de ovos.

5. Para a cobertura do tronco derreta o chocolate de culinário ligado ao vaqueiro, em banho-maria e em lume brando. Quando começar a ficar derretido vá juntando o leite até ficar bem cremoso.

6. Cubra o tronco com o chocolate e decore a gosto.

Recheio de Beringela com Batata Doce

Recuperando a receita da Beringela Recheada decidi fazer algo diferente, mantendo a mesma base mas inovando um pouco. Vamos a ver:

Ingredientes:
2 Beringelas pequenas
Soja texturizada q.b.
1 Cebola grande 
1 Tomate
1 Cenoura
1 Pimento pequeno
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Água q.b.
Pão ralado q.b.
1 Batata doce
Salsa q.b.

1. Faça um refogado de cebola e azeite; quando loura, junte o tomate e deixe apurar. Adicione a cenoura aos pedaços, o pimento em tiras, a soja (previamente hidratada), sal, pimenta e um pouco de água.
2. Corte as beringelas no sentido longitudinal e tire-lhes o miolo, com a ajuda de uma colher. Regue-as com um pouco de limão para não oxidarem. Adicione o miolo da beringela ao preparado de soja e acrescente mais água.
3. Entretanto enquanto o preparado anterior vai a cozer, descasque a batata doce e corte às rodelas finas e depois em meias-luas. Leve-a a cozer em água fervente e sal
4. Quando o recheio da beringela estiver cozido e com um pouco de molho no fundo do tacho, guarneça as beringelas com ele pondo por cima um pouco de pão ralado.
5. Leve as beringelas ao forno, previamente aquecido a 220ºC, até ficarem tostadas.
6. Pique o resto da cebola e salsa e regue com azeite.
7. Está pronto a empratar: disponha o preparado da cebola e salsa por cima da batata doce cozida; coloque no prato meia beringela e um pouco do recheio a acompanhar.

Marmelos assados com Canela

Convenhamos: é muito fácil gostar de marmelada, principalmente da caseira, tenha ela mais ou menos açúcar. Também é certo que uma vez por acaso comer um pouquinho não faz mal e deixa-nos a todos/as muito bem dispostos/as. Mas para quem é muito preocupado/a com o açúcar que come  seja qual for o motivo - uma alternativa bastante saudável e extremamente deliciosa são os marmelos assados com canela. E é tão fácil de confeccionar; para isso precisamos:

Ingredientes:

4 Marmelos (não muito maduras)

Canela em pó q.b.

1. Lave os marmelos e corte-os como desejar. 

2. Polvilhe-os com canela.

3. Leve ao forno, a 220º, por, mais ou menos, 20 minutos.

Beringela Recheada

Mãe: Guidinha, tens aqui umas beringelas da minha horta óptimas para fazeres os teus petiscos!
Eu: Argg, não gosto nada de beringela, não sabe a nada.
Mãe: Plantei-as só para ti e agora não vais fazer uso delas?

(Mais tarde em conversa com a minha prima Fátima - que eu adoro!): Por que não experimentas fazê-las recheadas, no forno, e substituis a carne picada pela soja?

E assim aventurei-me a experimentar (juro que tentei ser o mais mente aberta possível) e não foi que gostei bastante? 

Ingredientes:
2 Beringelas
Soja texturizada q.b.
1 Cebola
1 Tomate
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Água q.b.
Queijo ralado q.b.

1. Faça um refogado de cebola e azeite; quando loura, junte o tomate e deixe apurar. Adicione a soja (previamente hidratada), sal, pimenta e um pouco de água.
2.Corte as beringelas no sentido longitudinal e tire-lhes o miolo, com a ajuda de uma colher. Regue-as com um pouco de limão para não oxidarem.
3. Adicione o miolo da beringela ao preparado de soja, acrescente mais água e deixe cozer tudo muito bem até ficar com um pouco de molho no fundo do tacho.
4. Recheie as beringela e guarneça com queijo ralado.
5. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, até o queijo derreter e ficar tostado.

Nota 1: A beringela oxida rapidamente; se não a usar de imediato regue-a, sempre, com limão.
Nota 2: Guarneci a beringela com o mínimo de queijo possível, para manter o prato saudável , mas ao mesmo tempo com bastante sabor. 
Nota 3: Foi um recheio bem simples, mas cada pessoa pode inovar e experimentar os mais diversos alimentos. Para a próxima hei-de juntar courgette ou cenoura, e ate mesmo ovo cozido picado. A criatividade não tem limites!

Tarte de Noz

Ingredientes

Massa:

60g de vaqueiro

120g de açúcar

4 Ovos

250g de farinha com fermento

Recheio:

120g de açúcar

60g de vaqueiro

8 Colheres de sopa de leite

200g de miolo de noz
1 Colher (de sopa) de mel

1. Ligue o forno a 180ºC e unte uma tarteira.
2. Bata a manteiga com o açúcar, acrescente-lhes as gemas e a farinha. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior.
3. Deite o preparado na tarteira e leve ao forno quente cerca de 15 minutos.
4. Enquanto a massa coze, misture o açúcar e a manteiga, mexendo sempre (os dois ingredientes têm que se envolver bem). Acrescente a noz, envolva bem, e depois o o leite. Mexa mais um pouco e junte o mel. Estará pronto quando o preparado atingir o ponto de estrada e ficar bem douradinho.
5. Retire a massa do forno e espalhe o recheio sobre ela. Leve, novamente, ao forno, na resistência de cima, a máxima temperatura. Ela não ficará muito dourada, mas rapidamente poderá ficar seca e/ou queimar. Assim que tirar do forno estará pronta. 

Delícia de Caramelo

Ingredientes

14 Colheres de sopa de açúcar

4 Colheres de sopa de farinha maizena

1l de leite

5 Gemas

7 Claras

1 Lata de leite condensado

Caramelo líquido q.b.

1. Barre um recipiente refractário rectangular com o caramelo e reserve.

2. À parte, dissolva 7 colheres de açúcar e a maizena num pouco de leite e acrescente as gemas. Adicione o leite condensado e o restante leite e leve a lume médio, mexendo sempre com um batedor de varas, até ferver e ganhar consistência.

3. Retire do lume a mistura anterior e transfira para o recipiente barrado, anteriormente, com o caramelo. Deixe amornar.

4. Entretanto, bata as claras em castelo firme e adicione o restante açúcar. Do merengue feito, reserve um pouco para a decoração.

5. Coloque o restante merengue sobre o preparado de leite condensado e alise a superfície com a ajuda em uma espátula.

6. Das claras que reservou transfira-as para um saco de pasteleiro munido de boquilha frisada e decore a superfície do doce.

7. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante, cerca de, 10 minutos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico para refrescar.

Salada Suíça

E porque nem só de pratos complicados e cheios de rocócós é feita a boa cozinha, e porque no Verão maior parte das vezes só apetece mesmo um prato fresco, leve e bastante prático, e porque nem sempre servem só de acompanhamento, trago-vos hoje uma salada, resultado de uma mistura de ingredientes que tinha no frigorífico e na dispensa, neste caso da minha irmã. Dei o nome de Salada de Suíça pois, pela falta de originalidade, estar a passar uma temporada por terras suíças.

Ingredientes

50 gr Massa fusilli

6 Folhas de Alface

5 Rodelas de Pepino

1 Ovo cozido

1 Fatia de Meloa

1. Coza a massa fusilli e o ovo em água fervente. Retire a massa, assim que estiver cozida, deixando estar o ovo mais cinco minutos.

2. Disponha a massa num prato de sopa, depois a alface cortada em pedaços, as rodelas do pepino em pedaços, o ovo às rodelas e a fatia da meloa em pedacinhos, também.

3. Deixe arrefecer e sirva ao natural, ou fresquinha.

Nota: Eu não temperei a minha salada, pois prefiro ao natural, mas é uma salada que casa muito bem com um tempero de azeite e alho, ou com sumo de limão, ou com molho de iogurte, ou apenas com salsa ou hortelã, tudo depende das vossas preferências.   

Bolo Inglês de Ananás

Ingredientes

Ananás aos pedaços (do fresco ou de lata de conserva) q.b.

200g de farinha

150g de açúcar amarelo

50g de vaqueiro

3 Ovos

Calda de ananás q.b.

Fermento q.b.

Caramelo líquido q.b.

1. Ligue o forno a 180ºC e unta uma forma rectangular com caramelo líquido. Junte-lhe açúcar amarelo e disponha alguns pedacinhos de ananás. Volte a por, mais um pouco, de caramelo líquido.

2. Bata o açúcar com a manteiga juntando, depois, os ovos, um a um. Adicione a farinha e continue a bater.

3. Deite, na mistura anterior, uma colher de sopa de caramelo líquido e a calda de ananás necessária para ficar uma massa nem muito dura, nem muito líquida.

4. Adicione uma pitada de fermento e mais ananás aos pedaços.

5. Disponha a massa na forma e leve ao forno, cerca de 30 minutos ou até ficar cozida.

Sugestão: Para um sabor diferente, junte à massa uma xícara de coco ralado.

Se vir que o bolo ficou um pouco seco, quando o tirar do forno, e ao desenformar, pique-o com um garfo e deite, por cima, mais um pouco da calda do ananás de lata.

Delícias de mil-folhas de coco

Ingredientes

1 Placa de massa folhada rectangular                                                      

3dl de leite

100g de açúcar

30gr farinha maizena

30gr farinha trigo

4 Gemas

Côco ralado q.b.

Prepare o creme de pasteleiro:

1. Junte o açúcar às gemas, mexendo com uma vara de arames.

2. Acrescente as farinhas e junte o leite, previamente fervido, pouco a pouco e mexendo sempre.

3. Deite o preparado num tacho e leve a lume até engrossar ligeiramente, sempre sem parar de mexer.

4. Retire o creme do lume, deite num recipiente, cubra com película aderente e leve ao frigorífico.

Prepara a massa:

5. Unte, levemente, uma folha de papel vegetal com óleo e ponha num tabuleiro.

6. Coloque a massa por cima e pincele-a com um pouco de água.

7. Cubra a massa com outra folha de vegetal e coloque leguminosas por cima para fazer peso para a massa não ficar muito alta.

8. Leve-a ao forno a 220ºC por 15 minutos. Retire o tabuleiro e o papel, vire a massa e coloque, de novo, no forno mais 10 minutos.

9. Retire a massa do forno e corte-a ao meio. Depois um dos meios, corte em 4 partes mais ou menos iguais (ou no tamanho que desejar).

Montagem:

10. Retire o creme pasteleiro do frigorífico e mexa-o, com a vara de arames, para ficar solto.

11. Barre, os quatro bocados que estão cortados, com o creme pasteleiro e coloque-os em cima da outra metade da massa que ficou inteira (ao lado uns dos outros).

12. Faça o glacé e barre por cima.

O glacé:

4 Claras de ovo

150 gr de açúcar de pasteleiro

Côco ralado q.b.

13. Bata, com vara de arames, as claras com o açúcar, até ficar consistente.

14. Junte o coco ralado e mexa tudo muito bem.

15. Barra as delícias com o glacé.

No fim:

16. Corte pelos intervalos da massa folhada até chegar ao fundo, para cortar a massa folhada, de baixo, que ficou inteira.

17. Polvilhe as delícias com um pouco de coco ralado e deixe-as secar ar ar livre ou no frigorífico, meia hora, para secar mais depressa. 

Pêras Assadas Com Canela

A quem nunca apeteceu algo doce, ao meio do dia, mas mantendo sempre a preocupação de uma dieta equilibrada e saudável? Surge assim um óptimo substituto do açúcar: a canela. 

A canela  é tida como um termogénico natural, isto é, faz aumentar a temperatura do corpo, acelerando o metabolismo, permitindo um aumento do gasto calórico do organismo. Contrariamente ao açúcar, que faz desacelerar o metabolismo, é mau para os diabetes, não nos deixa saciados e por isso, engorda e não é saudável, a canela traz muitos mais benefícios, mantendo a comida com um sabor óptimo e diferente, saciando-nos a vontade de comer algo doce e pouco saudável.

Pois então, é por isso que decidi fazer, hoje, pêras assadas com canela. 

Ingredientes:

4 Pêras (não muito maduras)

Canela em pó q.b.

1. Lave a pêra e corte-as como desejar. 

2. Polvilhe-as com canela.

3. Leve ao forno, a 220º, por, mais ou menos, 20 minutos.

Biscoitos de Iogurte de Côco

Ingredientes 

250g de farinha de trigo

200g de açúcar

1 Colher de sobremesa de fermento

1 Ovo

50g de Côco Ralado

20g de amêndoa laminada

Leite q.b.

1 Iogurte de Côco 

1. Num recipiente, misture a farinha, com o fermento, o açúcar e o ovo. Envolva tudo muito bem.

2. Adicione o côco, a amêndoa e bata com força, incorpore tudo muito bem. Junte o iogurte e o leite, de modo a ficar a massa muito bem ligada, nem muito rijo, nem muito mole.

3. Cubra com um pano e deixe levedar, pelo menos, quinze minutos.
4. Entretanto ligue o forno a 220ºC. Unte um tabuleiro com vaqueiro e polvilhe-o com farinha.

5. Coloque farinha na banca da cozinha e tenda a massa, com o rolo da cozinha, para ficar toda da mesma altura. Faça os biscoitos na forma que desejar e disponha-os no tabuleiro. Leve-os ao forno até obterem uma cor tostada, mais ou menos, 8-10 minutos. 

Soja Com Puré de Maçã

Arroz, batatas, massa… mas será que só existem estes acompanhamentos para a minha soja? Não sei quem já anda mais farta deles, eu ou a própria da soja… Hoje decidi inovar e fazer: puré de maçã! Ficou uma delícia e até é mais saciante que os outros acompanhamentos!

Ingredientes (3 pessoas)
Soja granulada q.b.
Azeite q.b.
1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
1 Tomate médio
Pitada de colorau
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Água q.b.
4 Maçãs Reineta
1 Colher de sopa de manteiga
5 Colheres de sopa de água
Pimenta Moída q.b.
Canela q.b.

1. Comece por hidratar a soja em água bem quente por, cerca de, 20-30 minutos.

2. Descasque e corte a maçã em pedaços.

3. Leve ao lume a manteiga e salteie, nela, a maçã. Junte a água e deixe cozer, em lume brando.

4. Se ficar muito seco durante a cozedura junte umas colherzinhas de água.

5. Entretanto, faça um refogado de azeite, cebola e alho. Junte o tomate bem picado. Deixe apurar.

6. Adicione a soja, previamente bem escorrida, e envolva. 

7. Adicione um pouco de água e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Deixe cozinhar, cerca de 15 a 20 minutos.

8. Assim que a maçã estiver cozida, passe-a com a varinha mágica.

9. Tempere com pimenta e mexa bem. Passe-a para um outro recipiente e guarneça com um pouco de canela. Está pronto a servir!

Bolo de Aniversário de Amêndoa e Doce de ovos

No Sábado fiz, pela primeira vez, um bolo de aniversário. Não ficou perfeito, mas ficou muito bem conseguido para primeira vez. Para a próxima tenho que conseguir acabamentos mais profissionais. A maior dificuldade/desafio: o doce de ovos. Para o topo de bolo usei de compra (Pingo Doce, um pote de 125g 1,99€ - na altura do Natal comprei um pacote em pó no Lidl e foi só fazer em casa, era muito bom, mas acho que é uma edição limitada da Deluxe, para o Natal. Os que se vendem, tanto no Pingo Doce como no Continente, são muito pequenos só dá  mesmo para barrar por cima e dos lados, e mal chega); para o recheio fi-lo eu, mas gastam-se alguns ovos e não rende assim tanto! Vamos lá então à receita:

Ingredientes:

200g de açúcar

100g de manteiga amolecida

5 Ovos

150g de farinha com fermento

50g de amêndoa triturada

1 Colher (de chá) de raspa de limão

Creme de Ovos q.b.

75g de amêndoa laminada

50g de chocolate em tablete

Raspas de chocolate q.b.

Para o doce de ovos:

8 gemas

200g de açúcar

2dl de água

1. Ligue o forno a 170ºC. Unte uma forma (sem chaminé) com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Junte as gemas e bata bem antes de envolver a farinha misturada com a amêndoa triturada e a raspa de limão.

3. Envolva as claras, previamente, batidas em castelo.

4. Leve ao forno a cozer, cerca de 30 minutos.

5. Prepare o doce de ovos: Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver, junte as gemas e, sem parar de mexer, cozinhe até obter um creme de consistência ligeira. Retire do lume e deixe arrefecer.

Nota: Caso o bolo cresça bastante, apare os lados do bolo, para que fique o mais direito possível. Em seguida, corte-o ao meio, na horizontal, de modo a obter duas bases. Coloque um pouco de doce de ovos numa das bases, espalhe com uma espátula e sobreponha a outra. No meu caso, o bolo não cresceu muito, ficando fino, por isso tive de bater outra massa de modo a ficar com dois bolos. Aparei os bolos para ficarem com bases direitas e recheei um deles, colocando o outro por cima.

6. Barre toda a superfície do bolo, com o resto do doce de ovos, em cima e dos lados, com a ajuda da espátula

7. Espalhe a amêndoa laminada dos lados e, em cima. Coloque as raspas de chocolate, à volta do topo do bolo. Decore com chocolate, previamente, derretido em banho-maria, à sua maneira.

8. Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Salada de Soja com Uvas

Ingredientes

Soja granulada

1//2 Cebola

100g Cgumelos laminados

100g Feijão-frade cozido

100g Rúcula

10 Bagos de Uvas sem grainhas´

1 Tomate 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta branca q.b.

1. Comece por hidratar a soja em água bem quente.

2. Entretanto, faça um refogado com a cebola e azeite. Quando estiver louro, junte o tomate. Deixe refogar. Junte os cogumelos.

3. Quando apurado, junte a soja. Deixe cozinhar e vá juntando água, se necessário. Tempere com sal e pimenta.

4. Quando a soja estiver cozinhada passe-a para uma saladeira e junte, cuidadosamente com o garfo, o feijão bem escorrido, e a rúcula.

5.  Regue com azeite. Junte os bagos de uvas e misture, cuidadosamente. 

Migas de Feijão

Ingredientes

1 Frasco de Feijão-frade (cozido)

150g de couve (cortadas para caldo verde)

150g de miolo de pão ou broa de milho

Azeite q.b.

3 Dentes de Alho

Sal q.b.

Pimenta branca q.b.

1. Comece por cozer as couves já cortadas em tiras finas em água a ferver, temperada com sal, durante 15 a 20 minutos. Escorra-as e passe-as por água fria, escorrendo-as novamente.

2. Esfarele a broa ou o pão, com ou sem côdea e reserve.

3. Pique os dentes de alho bem moídos e leve a aquecer juntamente com o azeite, numa frigideira, até ficarem douradinhos, mas sem fritarem.

4. Assim que as couves estiverem cozidas junte-as, cuidadosamente com o garfo, ao feijão, e ainda, o pão esfarelado, temperando com pimenta. Junte o azeite e os alhos.

5. Adicione um pouco da água de cozedura das couves, de modo a que s migas fiquem ligadas, e mais ou menos secos, conforme o gosto. Regue com azeite.