Arroz De Tamboril

Ingredientes

350g de arroz carolino

500g de tamboril (congelado ou do fresco)

200g de camarão

2 Cebolas

2 Dentes de Alho

Azeite q.b.

1,5 Tomate médio

Salsa q.b.

1 Folha de louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Colorau q.b.

1 Malagueta

1. Comece por cozer o camarão num tacho com água e bastante sal. Nessa água junte as cascas das cebolas e a malagueta. Assim que comece a ferver, junte o camarão e deixe cozer por 5 minutos. Retire o camarão.

2. Na água de cozedura do camarão, coza o tamboril. Cuidado para não cozer demais!

3. Entretanto, faça um refogado de cebola, os alhos e a folha de louro. Junte o tomate bem triturado. Deixe ferver e junte parte da água (coada) da cozedura do camarão e tamboril. Deixe ferver e apurar. Junte o colorau.

4. Junte o arroz e vá mexendo. Junte mais água da cozedura anterior, caso seja necessário, ou água normal caso esteja a ficar demasiado salgado. Deixe cozer e, quando estiver quase cozido, adicione o tamboril e os camarões, previamente descascados, deixando a cabeça e a ponta do rabo.

5. Rectifique o sal, adicione pimenta e a salsa picada. Envolva.

6. Deixe o arroz ficar malandrinho, isto é, com molho.