Empadão De Soja

Ingredientes

2 Chávenas de soja texturizada

Azeite q.b.

1 Cebola média

1 Dente de Alho

1 Tomate médio 

6 Batatas médias

1 Molho de espinafres, grelos ou couve-branca

Leite ou leite de soja q.b.

Vinho branco q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pão ralado q.b. ou linhaça moída q.b.

1. Comece por hidratar a soja em água bem quente por, cerca de, 15 minutos.

2. Coza as batatas sem pele em água com sal. Quando estiverem bem cozidas reduza-as a puré. Junte uma porção de vaqueiro ou azeite e um pouco de leite ou leite soja.

3. Faça um refogado de azeite, cebola e alho. Junte o tomate bem picado. Deixe apurar.

4. Adicione a soja, previamente bem escorrida, e envolva. Deixe cozinhar por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione um copo de vinho branco e deixe cozinhar.

5. À parte, coloque os espinafres, os grelos ou a couve a cozer.

6. Num pirex, disponha uma camada de puré, outra de soja e outra de espinafres e assim, sucessivamente, até encher o recipiente, terminando com uma camada de puré.

7. Polvilhe com pão ralado ou a linhaça e leve ao forno a gratinar, durante cerca de 15 minutos.