Broas de Frutos Secos

Ingredientes

2kg de batata-doce ou batata normal

1kg de farinha de trigo

300g de açúcar amarelo

1 Colher de sobremesa de fermento

2 Ovos

Raspa e sumo de 1 laranja

Canela q.b.

Sal q.b.

1 Cálice de vinho do porto ou aguardente

Água da cozedura das batatas q.b.

Frutos secos, a gosto: nozes, avelãs, pinhões, passas, frutas cristalizadas amendoins, amêndoa, sultanas, etc.

1. Coza as batatas em água com bastante sal. Escorra-as e esmague-as com um garfo ou com a varinha mágica (junte um pouco da água a cozedura).

2. Misture com, mais ou menos, 750g de farinha, com o fermento, o açúcar amarelo e os ovos. Envolva tudo muito bem.

3. Adicione a canela, a raspa e o sumo da laranja e o cálice do vinho do porto ou aguardente. Bata com força, incorpore tudo muito bem. Se necessário adicione mais farinha e/ou água da cozedura das batatas.

4. Incorpore todos os frutos secos e volte a bater bem.

5. Cubra com um pano e deixe levedar, pelo menos, uma hora.

6. Entretanto ligue o forno a 190ºC. Prepare um tabuleiro com papel vegetal e alguma farinha.

7. Faça bolas de massa e disponha-as no tabuleiro. Leve-as ao forno até obterem uma cor tostada, mais ou menos, 20 minutos.